A Serrano, a Jalapeno mellett Mexikó egyik legnépszerűbb csípős paprikája; a közönséges paprika (Capsicum annuum) egyik változata. A serrano, azaz „a hegyekből való” nevet azért kapta, mert először Közép-Mexikóban Puebla és Hidalgo államok hegyvidékén termesztették. A legtöbb serranót Mexikó Veracruz, Sinaola, Naharit és Tamaulipas államaiban termesztik; évente mintegy 180 ezer tonnát takarítanak be!

Megjelenése:

A növény formája változó, alacsony tömör, vagy egyenesen felfele törő fajta. Magassága is változó, 45-150 cm. Levelei szőrösek, 8-13 cm hosszúak és 3,5-5 cm szélesek. A virága fehér színű pettyek nélkül. Paprikája lógó, vagy álló helyzetű, tompán hegyes, 2,5-10 cm hosszú és 1-1,5 cm széles.

Felhasználása:

A legelterjedtebb a friss használat, nagyon kis mennyiségű vörös serrano kerül kiszárítva az üzletekbe.  Leginkább a szószokhoz (salsa) használják fel, de hús-, baromfi-, hal- és tojásételeket is ízesítenek vele, de egy vajas kenyérrel fogyasztva sem rossz választás.

Ezt a fajtát én magam is kipróbáltam. Sok termést hozott, ízletes chili paprika, csak ajánlani tudom. Jó lenne, ha a tavalyi növények áttelelnének.