Western Chili Company

Na de mi is az a chutney (csatni)?

Tulajdonképpen egy erősen fűszerezett szósz, amely lehet édes, savanyú, csípős, és bár eredetileg mangóból vagy más trópusi gyümölcsből főzték, ma már egyaránt készülhet zöldségből vagy gyümölcsből. Alapját az ecet, a hagyma és a cukor képezi, de fűszerek széles skáláját is használják az elkészítésekor. A lekvárhoz hasonlóan általában hidegen fogyasztják, tartósítása is hasonló eljárásokkal történik. Készülhet főzéssel, vagy anélkül, minden formájában különleges hatást kelt, és könnyedén helyettesíthető vele a megszokott saláta, mártás, de akár a ketchup vagy a mustár is. Párolt rizs és hús mellé pedig szinte kötelező kipróbálni. - life.hu

No, hát elérkezett az első átültetés ideje is. A tartalomról röviden: kis hiba a számításban, átültetési információk (ültetőközeg, helyméret stb.), telelő növények állapota, világítás fejlesztés.

Ha megkérsz valakit, hogy rajzoljon le egy chilipaprikát, nagy valószínűséggel nem egy sárga Habanerot, egy ráncos Carolina Reapert vagy egy kerekded zöld Jalapenot vet papírra, hanem egy hosszúkás, sima, élénkpiros termést. Pont, ahogy a cayenne paprika kinéz.

A chili con carne majdnem chilis bab, de csak majdnem. Van benne kukorica és sör is. Mellesleg ez az egyik legjobb chilis étel amit valaha kóstoltam. Lássuk a receptet.

Egy hónapja ültettem el a magokat, jöjjön most egy gyors összesítés, illetve pár kép!

A bizonyítvány egy hónap után:

• Az idei jeles tanuló: Cayene Long (11/12)
• Jók: Jalapeno (9/12, a maradék 3 is kikelt, de beragadt a magházba), illetve Black Hungarian (4/6, egy beragadt)
• Elégséges: Birds Eye Devil (3/6), valamint Numex Twilight (2/6, további 2 ismeretlen okból csírázást követően elhalt)
• A bukott diák: Scoth Bonnet Orange (0/6, itt valószínűleg rossz/régi volt már a mag, ezért nem kelt ki egy sem)

Szerencsére nem a tél, hanem inkább az első átültetés és a melegebb idő közeleg. Az első körben átültetett növények már kezdik kinőni a helyüket, még egy hétig biztosan maradnak aztán majd meglátjuk.

A Serrano, a Jalapeno mellett Mexikó egyik legnépszerűbb csípős paprikája; a közönséges paprika (Capsicum annuum) egyik változata. A serrano, azaz „a hegyekből való” nevet azért kapta, mert először Közép-Mexikóban Puebla és Hidalgo államok hegyvidékén termesztették. A legtöbb serranót Mexikó Veracruz, Sinaola, Naharit és Tamaulipas államaiban termesztik; évente mintegy 180 ezer tonnát takarítanak be!

Életem első sütije, mi más is lehetne, mint valami chilis csoda. Az a helyzet, hogy ez telibe talált, nagyon omlósz, nagyon finom. Nézzük is a receptet.

Mivel nem sok minden történt a héten, ezért csak egy rövidke összefoglaló, néhány képpel: a Cayene-ek, a Jalapenok és a Black Hungarianek szépen nőnek, már kinőtt rajtuk az első valódi levélpár is. A Black Hungarianek sziklevele szép lila színben pompázik, erről fel is töltöttem egy képet, lásd lentebb.

Oszlassuk is el rögtön a téveszméket, ez nem termékcsalád és nem is egy cég. Azon chili fajtákat szokás NuMex fajtának nevezni, amelyeket a New Mexico State University fejleszt ki. Elég sok fajta kötődik már a nevükhöz, így esélyes, hogy nem csak a levegőbe beszélnek. Minden fajtára sajnos nem tudok kitérni, viszont a felkapottabbakat mindenképp górcső alá veszem és saját tapasztalatot is megosztok egy típussal kapcsolatban.